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陕西人的面食情节

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陕西人的面食情节

发布日期:2018-12-23 17:51 来源:http://www.xazjcy.com 点击:

       老陕吃面也多情。你相信吃面的人很多情吗?不信,你往下看。有人说:吃面其实很“多情”,与不同配料搭配即可成就迥然不同的味道,它象“随和的男人”,亦喜亦怒,情态异然,却终不改本色,也有人说:吃面也能品出文化。不信你再往下看。  

     吃面也有吃面的文化。北方人重面之欣感,南方人重面之汤料,中国人重面之蒸煮,西方人重面之烘烤。此外,面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。  

    清明之鸟献花馍,去志春秋晋臣介子推;端午粽子,多说纪念战国楚臣屈原。家里添丁,分送“喜酒”和“汤饼之宴”自北间高洋开始。馒头传说诸葛亮七下南方祭水而发明。老人过寿吃长寿面,流传于唐代皇帝李隆基。宋时月饼与蘇式词一同馍,发于晋,与于回,而又成为大美食。春卷始于元代,青园为江南一代祭祖食清治。过桥米线有相夫苦记的美丽传说,天子游乐江南的诗情书卷。花馍有情,十二时蒸项圈馍,保佑儿女一生顺利。老人过寿蒸桃馍,好似是一颗向长辈敬献的孝心。老人离世时,遴廛要蒸一些包馍以祭奠,即把人一生的功过全部包挽在内,犹如一个句号。饺子有意,大年初一五更吃饺子,象微新更替财源滚滚。

       冬至节吃饺子,传说不会冻耳朵。民间又有“送行饺子迎风面”,寓意客人长来长往;“子系饽长寿面”预祝新娘早生贵子。  

       陕西的“面食”文化,从可已考证算起至少有2000多年的历史。在陕西的这一片八百里平川上,不仅跨越了暖温带和寒温带,而且四周环绕了奇山绝峰,甚至还有一日历四季的独特地理环境!这使得这片古老而肥沃的土地上能够生长出世界上最多的粮食作物,除大米、小麦外,还有荞麦、莜麦、稷黍等世界上最珍贵的现代保健粮食作物,为面食制作提供了丰富的原料。十三朝古都的西安将面食推向了顶峰。无论是百姓家中的燃面(干拌), 还是宫廷流传下来,调制和吃法都非常考究的窝窝面,甚至还有民间和宫廷都非常看好的(biang) 面。都是从咱老祖宗那传承下来的吃法。来西安没有尝遍各种面食可算是白来了!西安不但有举世文明的八大奇迹之一秦始皇兵马佣、有唐僧西天取回的经文存放在大雁塔、有盛唐遗留的古城墙和唐乐舞。更有几千年来黄河流域的祖先给我们创造的另一奇迹:多情的“面食”文化。  

        陕西的一般家庭主妇能做出十几种面食,那变化多样的面食是面的多情更是老婆的多情,任家中的大男人如何花心,如何挑嘴,如何见得场面,却都离不开老婆亲手烹制的一老碗面。你没听说过人家夸陕西男人懒吗:宁愿喋一老碗燃面,躺在太阳坡里晒暖暖,也不愿离家闯荡的说法。这难到不是陕西的大男人恋家的表现吗?这更能说明陕西的面食多情。  曾经有位小妹妹送自己相恋了8年的情哥哥去上海工作。心中暗自失落,将自己比作陕西的大老碗,将上海的小美眉比喻成小瓷碗。这粗笨的大老碗,怎么看都比不上玲珑细腻的小瓷碗漂亮。这下可怎么能守得住哥哥的心呢。可日子一天天过去,小哥哥的思念却与日俱增。他想念小妹妹的朴实,想念小妹妹的醇厚,更想念大老碗的痛快淋漓。让一个大男人每日捧着细小的瓷碗吃饭让他拘谨得怎么也不能习惯。终于将小妹妹也接去了上海,每日能吃上妹妹亲手烹制的一老碗面是他最幸福的事情。 


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